Classico ou Espresso ?
En grains ou moulu ?

Elle se compose de 2 lignes distinctes: Classico ou Espresso

V I N C E N T B A L L O T
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Inkafe, un des meilleurs cafés au monde

Après avoir sélectionné le grain vert, selon des critères précis de terre, d’entretien, de récolte, de séchage et de stockage, il faut comprendre ce que l’on souhaite partager au consommateur.

Le torréfacteur va chauffer, cuire, rôtir le grain vert en fonction de son objectif de « rendu saveur » par son palais. A-t-il le palais absolu ?

Chaque consommateur aura un mode vie et un palais développé en fonction de ses habitudes de consommation et de vie, ceux qui fument et ceux qui consomment régulièrement de l’alcool.

Ce qui peut déplaire à l’un, peu ravir un autre… C’est là, où se trouve le secret de la recette, il faut plaire, il faut chercher et trouver l’effet WAOUUUUH ! Le savoir-faire d’un torréfacteur sera de trouver une recette adaptée à la qualité du grain vert et à la typologie de la clientèle.

Comment définir quel grain pour quel client ?… L’expérience.

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